7月25日凌晨，全國(guó)最大的野生菌交易市場(chǎng)木水花燈火通明、人聲鼎沸。中通、順豐等冷鏈物流車次第駛?cè)胪＼噲?chǎng)，往來(lái)小貨車載滿菌子保鮮箱忙運(yùn)輸。據(jù)云南木水花野生菌交易中心的信息顯示，該市場(chǎng)每天野生菌的上市量約300噸。

　　“菌子頂流”松茸的價(jià)格變動(dòng)一直頗受業(yè)界關(guān)注。“隨著現(xiàn)在雨水增多，松茸開始大量上市，價(jià)格逐漸下降，基本保持在每公斤千元左右。在今年6月份松茸剛上市的時(shí)候，價(jià)格曾破萬(wàn)元，大多數(shù)情況下還供不應(yīng)求。”野生食用菌經(jīng)銷商王文對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示。

　　松茸價(jià)格逐漸下降

　　云南松茸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%至80%。隨著知名度的提升，食用味道鮮美的云南野生菌已逐漸成為一種消費(fèi)新時(shí)尚，野生菌產(chǎn)值也不斷攀升。云南省食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展辦公室數(shù)據(jù)顯示，2022年云南野生食用菌產(chǎn)量31.61萬(wàn)噸，產(chǎn)值250.54億元。

　　作為全國(guó)最大的野生菌批發(fā)市場(chǎng)，木水花既是云南野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要推動(dòng)者，也是行業(yè)發(fā)展的見(jiàn)證者。該市場(chǎng)部主管翟占世介紹，近期木水花日交易量達(dá)300噸，預(yù)計(jì)到8月份將達(dá)峰值；日交易額3000萬(wàn)元，日人流量2萬(wàn)人次。

　　清晨，大量的顧客往來(lái)于野生菌交易市場(chǎng)，其中，松茸受到眾多人“圍觀”，從大小、長(zhǎng)短細(xì)細(xì)品鑒，買賣雙方討價(jià)還價(jià)，好不熱鬧。交易市場(chǎng)內(nèi)設(shè)有多個(gè)順豐速運(yùn)打包點(diǎn)，快遞小哥們身邊運(yùn)輸?shù)南渥右褖镜玫壬砀撸晃豢爝f員正在打包送往深圳的松茸。

　　快遞小哥向《證券日?qǐng)?bào)》記者介紹：“菌子的運(yùn)輸關(guān)鍵就在‘保鮮’。目前松茸等野生菌都是以航空運(yùn)輸為主，除距離較遠(yuǎn)的東北地區(qū)，基本可以實(shí)現(xiàn)次日達(dá)；只要是品質(zhì)好的松茸，在運(yùn)輸過(guò)程中基本不會(huì)受到損傷，保鮮送達(dá)。”

　　王文表示，雖然今年雨季來(lái)臨較晚，松茸的產(chǎn)量從7月下旬才逐步提升，價(jià)格一度居高不下，但因其較高的食用價(jià)值一直受到國(guó)內(nèi)外美食愛(ài)好者青睞。今年6月底她還完成了一單運(yùn)至香港的訂單，總量達(dá)到5.9萬(wàn)公斤，價(jià)格在1200元至1400元每公斤。

　　隨著松茸上市數(shù)量的增多，其價(jià)格從萬(wàn)元下降至千元左右水平，木水花市場(chǎng)售賣松茸的攤販也在增加，顧客購(gòu)買也愈發(fā)頻繁，順豐速運(yùn)等快遞打包點(diǎn)擠滿了顧客和商販。

　　木水花市場(chǎng)總經(jīng)理成愛(ài)麗表示：“為了讓更新鮮、更高品質(zhì)的野生菌走上客戶餐桌，市場(chǎng)通過(guò)加強(qiáng)保鮮冷藏、冷鏈物流服務(wù)建設(shè)，積極與順豐、圓通、郵政等多家物流公司合作，第一時(shí)間把菌子送到客戶手中，物流公司建立了在快遞包裝盒上貼標(biāo)簽的保鮮機(jī)制，當(dāng)?shù)氐目爝f員看到該標(biāo)簽就會(huì)第一時(shí)間把裝有菌子的快遞優(yōu)先送到客戶手里，極大地促進(jìn)了野生菌的品質(zhì)保證與新鮮保障。”

　　電商發(fā)展帶動(dòng)松茸需求

　　據(jù)云南順豐速運(yùn)有限公司介紹，經(jīng)過(guò)多年的努力，公司的香格里拉松茸寄遞量從2014年的幾千件發(fā)展到近幾年的年均近40萬(wàn)件。從2021年起，迪慶州與順豐速運(yùn)合作開通松茸全貨機(jī)，松茸可在24小時(shí)內(nèi)空運(yùn)至全國(guó)60多個(gè)城市，48小時(shí)內(nèi)覆蓋全國(guó)200多個(gè)城市。

　　從事松茸貿(mào)易的某上市公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示：“近幾年國(guó)內(nèi)的松茸市場(chǎng)需求增長(zhǎng)較快，近一半的松茸供應(yīng)從出口日本市場(chǎng)逐漸轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)，其原因是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)綠色健康食品的新需求促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)；生鮮冷鏈技術(shù)的成熟與普及，讓全國(guó)各地的居民都可以享受到新鮮的松茸；電商平臺(tái)的快速發(fā)展，擴(kuò)展了松茸這類小眾食品的銷售模式。”

　　2022年7月份，博聞科技等公司在香格里拉開啟了一場(chǎng)松茸直播盛宴，累計(jì)產(chǎn)品銷售額（GMV）320萬(wàn)元，累計(jì)觀看233萬(wàn)人次，主推鮮松茸GMV突破50萬(wàn)元，助力云南優(yōu)品強(qiáng)勢(shì)出滇；8月份，野生菌產(chǎn)地溯源直播第二場(chǎng)，在香格里拉繼續(xù)深耕，合作TVB明星達(dá)人梁競(jìng)徽，累計(jì)成交松茸190000顆。“香格里拉松茸”全民話題挑戰(zhàn)賽短視頻播放量高達(dá)7000萬(wàn)，將云南的優(yōu)價(jià)好物帶給全國(guó)的消費(fèi)者。

　　全國(guó)各地的松茸經(jīng)銷商、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷平臺(tái)共300多家企業(yè)直接進(jìn)駐松茸生長(zhǎng)區(qū)域云南迪慶州，快速打開了北京、上海、廣州、深圳、杭州等高端需求市場(chǎng)。